mercredi 11 février 2015

Les cigognes font le printemps !

Ça y est! Les cigognes sont de retour!

Si dans le reste de la France, tout le monde guette le retour des hirondelles, en Alsace, nous guettons le retour des cigognes.
Après tout, c'est plus pratique, on les voit et on les reconnaît de plus loin...

Nous avons donc aperçu les premières cigognes de retour cette semaine. Cela annonce le début du printemps, le redoux et (peut-être) des jours à venir plus ensoleillés!

Le retour des cigognes, c'est le retour des beaux jours, et cela donne envie de partir en vacances.

Alors peut-être viendrez-vous cette année en Alsace? Dans ce cas, il faudra faire une escale à Munster pour aller voir les cigognes qui y nichent, et en profiter pour venir voir votre viticulteur sur le marché de Munster tous les samedis matins et les mardis à partir du mois de juillet!

Alors à très bientôt!

Amicalement,
votre viticulteur.

dimanche 21 septembre 2014

Petite histoire... de Pinot Noir

Voici notre première semaine de vendanges qui s'est achevée. Mardi et mercredi dernier, nous avons vendangé le Pinot Noir, c'est l'occasion de revenir sur les particularités de récolte de ce cépage.

Tout le monde sait comment on fait du vin : on cueille le raisin, on le presse, puis on le vinifie (même si en réalité c'est un petit peu plus compliqué que cela).

Mais il y a un vin qui sort du lot : le Pinot Noir.

Certains d'entre vous le savent certainement, le Pinot Noir, s'il est pressé tout de suite après avoir été cueilli, a un jus ... blanc!

C'est d'ailleurs ce qui nous permet de faire ce que l'on appelle les blancs de noirs, c'est-à-dire les crémants blanc vinifiés à partir du Pinot Noir.

Mais alors, comment le Pinot noir devient-il rouge?

Tout simplement en le laissant macérer. En effet, les tanins et la couleur du Pinot Noir sont contenus dans la peau de la baie.

Ainsi, après avoir récolté le Pinot Noir, celui-ci est égrappé, c'est-à-dire que la baie est séparée de la rafle. Puis les baies sont mises dans des fûts pour macérer quelques jours.

Pour obtenir du Rosé, il faudra laisser macérer environ 2 jours, et pour obtenir du Pinot Noir, il faudra environ 8 à 10 jours. Ces baies seront "pigées" régulièrement, en d'autres termes, mélangées avec le jus qu'elles auront produit, car les baies étant plus légères, elles remontent à la surface.

A l'issue de cette macération, les baies seront pressées, et le jus sera enfin rouge!

Vous savez désormais tout sur le Pinot Noir, alors il ne reste plus qu'à le déguster avec des grillades, une viande rouge ou un fromage !

A bientôt sur notre blog !

Amicalement,
Votre viticulteur.

jeudi 11 septembre 2014

Premier jour de vendanges...

Et voilà! Nous y sommes!

Ce fut déjà notre premier jour de vendanges qui se passa sous un soleil timide mais bien présent !
La pluie ne s'est jointe aux invités qu'en fin de journée, alors que nous étions affairés à presser le raisin en cave.

Ces deux premiers jours seront consacrés à la récolte du crémant.

Puis, la semaine prochaine, le reste des cépages suivra, en fonction du temps et de l'évolution de chaque parcelle.

Alors, à bientôt pour des nouvelles de cette récolte 2014 !

Amicalement,
Votre viticulteur.

mercredi 3 septembre 2014

Ouverture officielle des vendanges!

La date tant attendue par tous les viticulteurs alsaciens est enfin arrivée : l'ouverture officielle des vendanges !

Le lendemain de la rentrée des écoliers, c'est à notre tour de reprendre le chemin... des vignes.
Enfin...votre viticulteur joue un peu les prolongations, et ce n'est que la semaine prochaine que nous commencerons réellement les vendanges!

Comme chaque année, c'est d'abord le crémant qui sera récolté, car il nécessite d'avoir un peu plus d'acidité pour permettre la prise de mousse, et donc, d'obtenir ses délicates bulles.
Puis ce sera au tour des autres cépages jusqu'à la vendange tardive si le temps et le raisin le permettent.

Cette année s'annonce sous de bons hospices, avec un équilibre entre sucre et acidité prometteur.

Mais, il faudra attendre le mois d'avril pour pouvoir enfin déguster ce nouveau millésime!

Alors patience, et à bientôt sur notre blog, ou sur notre propriété.

Amicalement,
Votre viticulteur.

jeudi 7 novembre 2013

Salon des Caves Particulières - Lille Grand Palais - 15 au 18 novembre 2013

Voici déjà une année de passée, et des vendanges qui sont (fraîchement) derrière nous et voilà que nous reprenons la route pour venir vous rencontrer!

Vous aurez donc la possibilité de venir nous voir au Salon des Caves Particulières de Lille Grand Palais qui se tiendra du 15 au 18 novembre 2013. Nous serons au stand B36.

Si vous n'avez pas reçu vos invitations ou que vous souhaitez des invitations complémentaires, n'hésitez pas à nous contacter par mail (domaine@bernard-staehle.com).

En espérant avoir le plaisir de vous rencontrer bientôt sur le Salon, ou à la propriété!

Très cordialement,

Votre viticulteur.

samedi 23 février 2013

Le Printemps arrive ! (si, si, c'est vrai!)

Bonjour à tous,

Il fait encore -5°C dehors, il a encore neigé hier, et pourtant....le printemps arrive!

En Alsace, ce n'est pas l'hirondelle qui fait le printemps....mais la cigogne! Et les cigognes sont de retour dans nos contrées depuis peu.

Elle sont venues se poser il y a quelques jours dans un petit village du nom de Keskastel (qui n'est pas situé en Bretagne, mais bien en Alsace).

Les DNA (Dernières Nouvelles d'Alsace) y ont consacrées un article que vous pouvez consultez à l'adresse suivante : http://www.dna.fr/edition-de-sarre-union/2013/02/20/les-cigognes-sont-deja-de-retour 

A l'occasion de votre passage en Alsace, vous pourrez observez de nombreuses cigognes, notamment à Munster où vous pourrez également nous retrouver sur le marché les samedis (à partir de Pâques) et les mardis (à partir du mois de juillet).

Alors, à très bientôt!

Amicalement,

votre viticulteur.

mardi 12 février 2013

Silence.... ça tourne !

Mais que se passe t'il dans la cave de votre viticulteur pendant ce temps froid?

Les vins ne sont pas loin d'être embouteillés, les travaux de taille sont en cours...
mais que fait votre viticulteur une fois la nuit tombée?

Eh bien, il vous prépare une surprise, une nouveauté qui devrait apparaître sur nos cartes au courant du printemps : le Crémant d'Alsace Rosé !

La préparation du Crémant d'Alsace nécessite de mettre les bouteilles sur des pupitres, et de tourner deux fois par jour les bouteilles afin que les dépôts liés à la seconde fermentation en bouteille, viennent se déposer au fond du goulot!

Ensuite, viendra le dégorgement et le bouchonnage définitive de la bouteille.

Alors, en exclusivité, et pour vous faire partager l'avènement de ce nouveau vin, nous vous montrons une petite photo !

Vins d'Alsace Bernard Staehlé - Bouteille de Crémant d'Alsace Rosé sur pupitre

A très bientôt sur notre propriété ou sur notre site! :)

Amicalement,

Votre viticulteur