mercredi 10 septembre 2008

Notre rentrée viticole : le début des vendanges !

ça y est : la date d'ouverture des vendanges est annoncée!
A l'heure où certains d'entre nous resssortent les cartables d'écoles, les dépoussièrent, et remettent un peu de cirage pour faire reluire le cuir des sacs, nous nous ressortons notre pressoire. Un bon nettoyage, un petit peu d'huile dans les rouages et c'est parti.
Il n'y a plus qu'à attendre nos vendangeurs qui auront la délicate tâche de récolter le fruit de notre labeur qui aura sû se faire désirer pendant toute une année.
La rentrée officielle aura lieu le 25 septembre, mais nous aussi nous avons une pré-rentrée : les crémants! Pour ce dernier, qui doit être récolté avant les autres pour conserver une acidité permettant son élaboration, ce sera dès lundi prochain que l'on entendra la cloche sonner.
L'effervescence se fait déjà ressentir, tout le monde scrute le ciel en espérant le temps le plus clément jusqu'à la récolte, on range soigneusement la cave et on prépare religieusement nos fûts qui vont accueillir le breuvage dyonisiaque.
Cette attente fébrile marque bel et bien la fin des vacances, une fois le premier raisin cueillit c'est tout le processus qui se met en route jusqu'à l'examen final, aux alentours du mois de mars, qui dira si oui, ou non, nous sommes reçu pour cette nouvelle année.
Comme tout élève studieux et travailleur, nous allons plancher pendant tout ce temps sur l'élaboration de notre vin, lui apporter tous les soins dont il a besoin et veiller sur lui au jour le jour jusqu'à pouvoir vous le présenter, avec fierté, et vous en faire profiter lors de vos repas en famille ou simplement autour d'un verre entre amis.

A très bientôt.