mercredi 28 septembre 2011

Et de 15!

Et voilà, aujourd'hui fût notre quinzième journée effective de vendanges, sur près de 4 semaines !

Avec une belle maturité, et une qualité prometteuse, le millésime 2011s'annonce sous de bons hospices.

Les vendanges touchent à leur fin malgré leur exceptionnelle longévité. Nous sommes désormais dans la dernière ligne droite avant de pouvoir reprendre une activité normale!

A très bientôt pour les prochaines petites anecdotes de ces vendanges 2011!

mardi 27 septembre 2011

Prenons le temps d'une pause : nos compagnons de soirée

Prenons le temps d'une pause et observons nos amis les animaux qui gravitent autour de nous tout au long des vendanges.

A proximité des marcs (c'est-à-dire des baies de raisin une fois pressées), se trouve toujours une multitude de petites mouches : les drosophiles, (ce qui rappellera à certains d'entre nous les cours de génétique)
Mais, une fois la nuit tombée, vient se joindre à celles-ci des oiseaux de nuit....les chauves-souris!
Nous avons eu l'occasion d'observer deux petites pipistrelles se délecter de ce repas improvisé.
Elles ont pour habitude de nicher dans des greniers voisins et nous gratifient de leur vol souple et rapide pendant que nous terminons nos travaux en cave!

Une petite compagnie gracieuse et amusante qui égaye la fin de nos dures journées de labeur!

N'hésiter pas à revenir voir notre blog tout au long de ces vendanges afin de partager ce moment avec nous!

A bientôt!

vendredi 23 septembre 2011

Prenons le temps d'une pause : le pressurage du Pinot Noir

Arrêtons-nous un instant sur ce moment particulier des vendanges : le pressurage du Pinot Noir.

Si tout le monde connaît (au moins approximativement) la méthode pour faire du vin (le raisin est cueilli, pressé et mis dans un fût), peu de personnes connaisse les particularités du Pinot Noir.
En effet, le Pinot Noir est un raisin à la peau rouge mais à la chair blanche.
Donc, si on le presse comme un autre raisin, le jus qui en sortira sera... blanc!
C'est d'ailleurs par ce procédé qu'il est possible de faire les fameux "blanc de noir" : les crémants blancs vinifiés à partir d'un pinot noir.

Mais alors comment obtient-on la couleur du Pinot Noir?
Tout d'abord il faut séparer les baies de la rafle. Puis, ces baies sont mises dans des fûts spécifiques et laissées macérées pendant quelque temps.
Les baies étant plus légères que le jus, celles-ci vont alors se retrouver à la surface et former ce que l'on appelle un "gâteau de marc". Celui-ci devra être très régulièrement pigé (touillé) afin de bien faire macérer les baies. C'est une opération très physique pour le viticulteur!
Une fois cette phase effectuée il est possible de mettre le raisin dans le pressoir et d'obtenir un jus ... rouge!

Retrouvez-nous régulièrement pour partager ces vendanges avec nous!

A bientôt!

lundi 19 septembre 2011

Les vendanges battent leur plein!

Bonjour à tous!

Nous y sommes, une nouvelle année, une nouvelle récolte, le moment tant attendu a enfin commencé : les vendanges!
Placées sous des hospices favorables au niveau météorologique, le millésime 2011 s'annonce prometteur.
La fraîcheur et le temps caractéristiques des vendanges vient seulement de s'inviter : 10°C le matin et un peu de brouillard!
Nous vous donnerons quelques nouvelles au fur et à mesure des vendanges pour vous permettre de suivre ce moment fort de l'année à nos côtés!

A très bientôt!