Prenons le temps d'une pause : nos compagnons de soirée

Prenons le temps d'une pause et observons nos amis les animaux qui gravitent autour de nous tout au long des vendanges.

A proximité des marcs (c'est-à-dire des baies de raisin une fois pressées), se trouve toujours une multitude de petites mouches : les drosophiles, (ce qui rappellera à certains d'entre nous les cours de génétique)
Mais, une fois la nuit tombée, vient se joindre à celles-ci des oiseaux de nuit....les chauves-souris!
Nous avons eu l'occasion d'observer deux petites pipistrelles se délecter de ce repas improvisé.
Elles ont pour habitude de nicher dans des greniers voisins et nous gratifient de leur vol souple et rapide pendant que nous terminons nos travaux en cave!

Une petite compagnie gracieuse et amusante qui égaye la fin de nos dures journées de labeur!

N'hésiter pas à revenir voir notre blog tout au long de ces vendanges afin de partager ce moment avec nous!

A bientôt!

Prenons le temps d'une pause : le pressurage du Pinot Noir

Arrêtons-nous un instant sur ce moment particulier des vendanges : le pressurage du Pinot Noir.

Si tout le monde connaît (au moins approximativement) la méthode pour faire du vin (le raisin est cueilli, pressé et mis dans un fût), peu de personnes connaisse les particularités du Pinot Noir.
En effet, le Pinot Noir est un raisin à la peau rouge mais à la chair blanche.
Donc, si on le presse comme un autre raisin, le jus qui en sortira sera... blanc!
C'est d'ailleurs par ce procédé qu'il est possible de faire les fameux "blanc de noir" : les crémants blancs vinifiés à partir d'un pinot noir.

Mais alors comment obtient-on la couleur du Pinot Noir?
Tout d'abord il faut séparer les baies de la rafle. Puis, ces baies sont mises dans des fûts spécifiques et laissées macérées pendant quelque temps.
Les baies étant plus légères que le jus, celles-ci vont alors se retrouver à la surface et former ce que l'on appelle un "gâteau de marc". Celui-ci devra être très régulièrement pigé (touillé) afin de bien faire macérer les baies. C'est une opération très physique pour le viticulteur!
Une fois cette phase effectuée il est possible de mettre le raisin dans le pressoir et d'obtenir un jus ... rouge!

Retrouvez-nous régulièrement pour partager ces vendanges avec nous!

A bientôt!

Les vendanges battent leur plein!

Bonjour à tous!

Nous y sommes, une nouvelle année, une nouvelle récolte, le moment tant attendu a enfin commencé : les vendanges!
Placées sous des hospices favorables au niveau météorologique, le millésime 2011 s'annonce prometteur.
La fraîcheur et le temps caractéristiques des vendanges vient seulement de s'inviter : 10°C le matin et un peu de brouillard!
Nous vous donnerons quelques nouvelles au fur et à mesure des vendanges pour vous permettre de suivre ce moment fort de l'année à nos côtés!

A très bientôt!

Rencontre incon"grue" dans le vignoble...

Bonjour à tous,

Les vignes sont décidément pleines de surprises!
Nous y avions déjà rencontrés des biches, des sangliers, des lézards et (évidemment) des étourneaux, mais aujourd'hui c'est un hôte tout particulier qui nous a accompagnés pendant notre travail!

Un jeune cygne a élu domicile dans une de nos parcelles pour l'après-midi. Pas farouche, l'animal a pris la pose avec la majesté qui n'appartient qu'aux cygnes!

Voici donc quelques photos pour partager avec vous ce moment unique!


















A très bientôt, pour de nouvelles rencontres!

Le viticulteur et les aléas du temps ...

Bonjour à tous,

Après un hiver long et rigoureux, le soleil est arrivé avec force et nous gratifie de fortes chaleurs!
Malheureusement, le temps contrasté ne nous aura pas épargné, un violent orage de grêle a touché plusieurs de nos parcelles...
C'est avec effroi que nous ne pouvons que constater l'ampleur des dégats et essayer de limiter le développement de la maladie qui risquerait de survenir.

Ces chaleurs apportent un autre inconvénient direct pour les amateurs de nos vins : les expéditions sont rendues impossibles!
Il va donc falloir s'armer de patience, en attendant un temps plus clément qui permettra de transporter le vin jusqu'à l'autre bout de la France sans risquer de l'abîmer au cours d'un voyage qui serait trop chaud.

Notre métier lié à la terre (avec ou sans majuscule) reste donc soumis à la volonté des Eléments.

A bientôt, pour d'autres nouvelles alsaciennes!

Vendanges

Les vendanges battent déjà leur plein dans les collines alsaciennes ! Après avoir récolté les raisins nécessaires à l'élaboration du Crémant, nous voici parti pour la récolte des autres cépages : tour à tour Sylvaner, Pinot Noir, Muscat et autres se suivent et arrivent dans notre pressoir.

Nous profitons de cette occasion pour vous annoncer l'arrivée d'une nouvelle cuvée : Le Pinot Blanc "Les Terrasses" : cette cuvée est élaborée à partir de raisin issu de parcelles en terrasses. C'est un vin très rond avec des arômes de pêche et de fruits murs qui accompagnera avec gourmandise vos viandes blanches et vos poissons en sauce. C'est également un vin de plaisir au potentiel exceptionnel pour les années à venir.

Le Tour de France devant notre porte !

Eh oui!

Nous avons la chance cette année, de voir passer le Tour de France juste sous nos fenêtres!
Attention toutefois si vous souhaitez nous rendre visite à cette occasion: le stationnement sera interdit le 17 juillet dans la rue Clemenceau à partir de 8 heures et la circulation à partir de 11 heures!

Nous seront tout de même ouvert, alors n'hésitez pas à venir nous voir!

A bientôt!